Jenis Pembeku Gas Pembekuan Cepat
Kelajuan dan kualiti pembekuan
Apabila membekukan makanan, zon dari lebih kurang. 0 C hingga -5 C dipanggil zon penjanaan kristal ais maksimum. Sama ada zon suhu ini cepat atau perlahan -lahan dilalui mempengaruhi saiz dan jenis kristal ais dan menentukan tekstur makanan beku.
Pembekuan perlahan menghasilkan kristal ais yang lebih sedikit dan lebih besar; Mereka yang diadakan di antara sel-sel memusnahkan tekstur, meningkatkan jumlah titisan pada defreezing. Sebaliknya, pembekuan cepat menghasilkan banyak kristal halus dan tidak memusnahkan sel -sel. (Lihat Buku Panduan Makanan Beku yang diterbitkan oleh Korin Shoin).
Spesifikasi peti sejuk kotak
| Spesifikasi utama | BF-350 | BF-600 | BF-1000 |
| Saiz luar (cm) | 147x98x136 | 120 x146x166 | 169 x 129 x 195 |
| Saiz dalaman (cm) | 78 x 70 x95 | 88 x 80 x105 | 105 x 100 x146 |
| Saiz dulang (cm) | 60x60 | 70x70 | 80x80 |
| Bilangan rak dulang | 7.5 | 8.5 | 9.5 |
| Dulang Pitch (CM) | 80 | 90 | 100 |
| Tempatan Tetapan Dalaman | L-CO2 Spec. (const.temp.to-70 ℃) L-N2 Spec. (const .to -100 ° ℃) | ||
| Berat (kg) | 250 | 280 | 350 |
| Sumber kuasa | 3φx0.75kW | 3φx1.5kw | 3φx2.25kW |
Pembekuan superquick dengan nitrogen cecair (cecair karbon dioksida)
● Nitrogen cecair (karbon dioksida cecair) adalah gas suhu rendah pada -196 C (-78C).
● Makanan boleh dibekukan serta -merta dengan menyemburkan nitrogen cecair secara langsung (karbon dioksida cecair) kepada mereka.
● Superquick Freeze tidak memusnahkan sel -sel makanan.
● Superquick Freeze tidak merosot rasa makanan atau menghilangkannya, mengekalkan kualiti mereka.
● Rasa dikekalkan untuk jangka masa yang panjang.
● Aliran keluar titisan dan kerugian pengeringan boleh dicegah, membolehkan sedikit kehilangan produk.
Tambahan pula
● Kos kemudahan yang lebih rendah, berbanding dengan letupan udara mekanikal konvensional.
● Mekanisme mudah dan penyelenggaraan yang mudah.
Ciri -ciri peti sejuk kotak
● Kotak peti sejuk adalah peti sejuk jenis batch untuk cepat menyejukkan/membekukan makanan.
● Menggunakan karbon dioksida cecair atau nitrogen cecair sebagai penyejuk, peti sejuk kotak dengan cepat membeku dalam pelbagai suhu dalaman beku -60 c ke-100 C.
● Kedua-dua dalaman dan luaran peti sejuk kotak diperbuat daripada keluli tahan karat, memastikan ketahanan kakisan dan rintangan sejuk.
● Kipas perolakan terpaksa dengan cepat menyejukkan di dalam peti sejuk untuk memastikan pengagihan suhu seragam.
● mampu memasang/melepaskan rak yang menyokong bersama dengan bingkai. (Pilihan)
Paparan terperinci
